さくさくの天ぷらの揚げ方は?アレを入れるだけでメチャ旨に!

天ぷら大好きです!いきなりなんだと言われるかもしれませんが、日本人なら誰もが納得してくれるんじゃないでしょうか(笑)

 

特に揚げたてのサクサクの天ぷらを食べるのは天にも昇るくらいの旨さです(笑)でも、天ぷらの揚げ方ってなかなかテクニックが必要だったりしますよね?

 

自分でもやってみたりするんですが、なかなかサクサクしたいい感じの天ぷらに仕上がってくれないんですよ・・・

 

そういうわけで、自宅でも天ぷら専門店のようなサクサクのやつを食べたいと思って、自分でその揚げ方を調べてみることにしました!

 

え!こんな意外な液体を入れるだけでこんなにサクサクになるんだと驚かされましたよ!なので、天ぷらの揚げ方に悩まれているあなたにも是非最後までご覧いただきたいと思います!

 

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ゴマ油を加えて風味を豊かに!

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揚げ油はサラダ油とゴマ油を同量の比率にしましょう。旨味が高まり、ゴマ油の作用によって冷めても美味しい状態で食することができます。

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ころもは薄くするのが大事!

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ころもが厚いと油っぽく変わる原因となると考えられます。ころもが厚めになってしまわないようには粘りを発生させないことが必要です。

さしあたって粘りが起こりにくい薄力粉を用いる事。粉を溶く水は氷水を利用し、さっくりと切る感じに混ぜます。混ぜ過ぎると粘りが出ますから、粉っぽさが存在する程度で問題ないです。

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一度にネタを入れてはダメ!

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油の温度が低下するとカラッと揚がりません。いっぺんに加えてしまうと油の温度が落ちてしまいます。

さらに、少なすぎると今度は温度が上昇し過ぎて焦げてしまいがちです。適量は油の表面の半分が見えなくなる程度です。

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材料によってころもの厚さを変える!

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魚介類はスピーディーに火が通ることからツーっとたれる程度薄くしましょう。

かき揚げは魚介類と比べると濃い目にしたら、ばらばらになりません。

イモ等のような野菜類は期間が長くかかるから少々厚めにしましょう。

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ビールと酢を入れるとサクサクになる!

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天ぷらのころもにビールを混ぜると噛みごたえがサクサクに変わります。水の代役としてビールを加えて、ころもを作ってください。

ころもに酢を含めてもサクサクに変化します。薄力粉1カップ、卵1個に対して酢を小さじ1と冷水を入れて、ころもを作りましょう。

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まとめ

 

今回の記事をまとめますと・・・

 

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天ぷらを美味しくサクサクで食べるには?

天ぷらをサクサク美味しく食べるには?

ごま油をサラダ油と同じ割合で加えて風味を高める。

粉は薄力粉を使って氷水を入れてざっくりと混ぜる。

ころもは薄くつけることを注意する。

天ぷらのネタは一度に入れすぎず、少なすぎず油に入れる。

ころもの厚さは魚介類は薄く、かき揚げは濃い目に、野菜類はやや厚めに。

ころもにビールや酢を入れるとサクサクに仕上がる。

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いかがだったでしょうか?私はビールを入れることで天ぷらがサクサクになるには少し知ってはいたんですが、酢を入れてもサクサクになるとは驚きでした!

 

私も今回の記事通りに早速天ぷらを自分で揚げてみましたが、今まで自分が作ってきたものはなんだったの?と思うくらい味が違いました(笑)

 

サクサク感が増すだけで、こんなにも違うんですね!ちょっとこれは感動ものでしたよ。なので、揚げ方でお悩みのあなたにも是非試していただきたいと思います!

 

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[illust_bubble subhead=”フライパンで天ぷら?” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”yorokobi-m2-l”]こちらの動画では、フライパンで簡単に天ぷらを作る方法がご紹介されています。天ぷらって前の段階での準備が大変だから、フライパンで出来るのであれば、本当に楽でいいですよね!私もこのやり方で試しに作ってみましたが、驚くくらいサクサクに仕上がっていて驚きました!簡単なので、是非あなたにも試してほしいですね、きっと驚かれると思いますよ![/illust_bubble]